Hygiène alimentaire en crèche : sécurisation des pratiques professionnelles | Formation professionnelle Diplomefrance

Les entreprises qui investissent dans la formation prennent de l'avance. Hygiène alimentaire en crèche : sécurisation des pratiques professionnelles en fait partie.

Cette formation professionnelle répond aux exigences légales du Paquet hygiène et aux recommandations de la PMI pour les crèches. Elle aborde la gestion des risques microbiologiques, la traçabilité des denrées, les protocoles de stockage et la formation du personnel. Les participants apprennent à identifier les dangers spécifiques aux aliments servis aux enfants et à appliquer les bonnes pratiques d'hygiène en cuisine centrale ou en collectivité. Le programme intègre des études de cas concrets et des mises en situation pour renforcer l'autonomie des équipes dans la gestion quotidienne.

Objectifs

• Connaître les obligations légales et réglementaires en matière d'hygiène alimentaire pour les crèches", "Identifier les risques microbiologiques, chimiques et physiques spécifiques aux aliments servis aux enfants", "Appliquer les protocoles de stockage, de préparation et de service des repas conformément aux normes", "Maîtriser les procédures de traçabilité et de gestion des non-conformités", "Savoir former et sensibiliser les équipes aux bonnes pratiques d'hygiène"]

Programme

[{"module": "Cadre réglementaire et enjeux de l'hygne alimentaire en crèche", "content": "Le Paquet hygiène : réglementation européenne et nationale. Rôles de la PMI, de la DDCSPP et du médecin référent. Responsabilités du responsable de crèche et du personnel. Sanctions en cas de manquement. Impact sur la qualité des repas servis aux enfants. Étude des guides de bonnes pratiques.", "duration_hours": 1}, {"module": "Risques et dangers alimentaires spécifiques aux jeunes enfants", "content": "Sources de contamination : bactéries (Salmonella, Listeria), virus, allergènes, métaux lourds. Risques liés aux aliments crus, aux préparations maison, aux produits laitiers non pasteurisés. Sensibilité des nourrissons et des jeunes enfants aux toxi-infections. Exemples de cas réels et analyse des caus

Modalités

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Tarif : Sur devis , finançable OPCO

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).