Cette formation professionnelle d'une journée (7 heures) s'adresse aux responsables et collaborateurs des établissements de restauration souhaitant professionnaliser l'accueil des clients et la préparation de salle. Elle combine démonstrations pratiques, études de cas réels et outils d'auto-évaluation pour garantir une application immédiate des bonnes pratiques. Les participants apprendront à structurer leur environnement de travail, anticiper les besoins clients et appliquer des protocoles clairs pour réduire les temps d'attente au comptoir. Adaptée aux contraintes opérationnelles, cette formation est éligible aux financements OPCO et s'inscrit dans une démarche Qualiopi, avec un suivi post-formation personnalisé pour chaque entreprise.
Managers et collaborateurs souhaitant optimiser l'expérience client dès l'arrivée en restaurant
Aucun prérequis spécifique. Une expérience en restauration est un atout.
Identification des zones critiques en salle (accueil, circulation, espaces clients). Méthodes de vérification des équipements et du matériel avant ouverture. Check-list de préparation selon le type de service (déjeuner, dîner, événementiel). Optimisation des espaces pour fluidifier les déplacements du personnel. Gestion des stocks de consommables et anticipation des besoins.
Techniques de présentation aux clients : posture, discours type, gestion des premiers contacts. Protocoles de réponse aux questions fréquentes (menus, temps d'attente, options). Gestion des attentes clients via des messages clairs et positifs. Adaptation du discours selon le profil de client (touriste, habitué, groupe).
Quiz d'évaluation finale et mise en situation réelle avec feedback individualisé.
Formation certifiée Qualiopi, finançable OPCO.