Parcours Maîtriser la fabrication de pizza et les normes d'hygiène en restauration commerciale | Diplomefrance

Vous cherchez à structurer votre montée en compétences ? Le parcours Maîtriser la fabrication de pizza et les normes d'hygiène en restauration commerciale répond à ce besoin.

Cette formation s'adresse aux professionnels de la restauration souhaitant optimiser leur processus de fabrication de pizza tout en intégrant les exigences d'hygiène alimentaire. Elle combine une approche pratique pour la préparation des pizzas et une analyse des normes sanitaires applicables aux établissements de restauration. Les participants apprennent à maîtriser les techniques de pétrissage, de dressage, de cuisson et de conservation, tout en appliquant les bonnes pratiques d'hygiène pour sécuriser leur activité commerciale. La formation inclut des mises en situation et des conseils personnalisés pour adapter les procédures aux contraintes spécifiques des entreprises.

Objectifs

• Maîtriser les techniques de fabrication de pizza professionnelle (pâte, garniture, cuisson)", "Connaître et appliquer les normes d'hygiène alimentaire spécifiques aux établissements de restauration", "Optimiser les processus de production pour réduire les risques de contamination", "Adapter les procédures d'hygiène aux contraintes opérationnelles de l'entreprise", "Garantir la conformité des produits et la sécurité sanitaire pour les clients"]

Programme

[{"module": "Fabrication de pizza professionnelle", "content": "1. Préparation des ingrédients : choix des farines, levures, garnitures et bases tomates. 2. Techniques de pétrissage manuel et mécanique : temps de repos, température idéale. 3. Façonnage des pâtes : étirage, bordage et dressage des garnitures. 4. Maîtrise des cuissons : température du four, temps de cuisson et surveillance. 5. Conservation et gestion des stocks : bonnes pratiques pour éviter les gaspillages et les contaminations.", "duration_hours": 3.5}, {"module": "Hygiène alimentaire adaptée à la restauration commerciale", "content": "1. Normes sanitaires applicables : réglementation européenne et française, guides de bonnes pratiques. 2. Principes de base de l'hygiène : lavage des mains, port des équipements, gestion des

Modalités

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Tarif : Sur devis , finançable OPCO

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).