Maîtriser Maîtriser l'hygiène alimentaire et les obligations légales en restauration commerciale | Diplomefrance

Maîtriser l'hygiène alimentaire et les obligations légales en restauration commerciale propose un chemin balisé, du premier module au certificat.

Cette formation s'adresse aux gérants, responsables d'établissement et équipes de restauration commerciale souhaitant sécuriser leurs pratiques professionnelles. Structurée autour des obligations légales et de la méthode HACCP, elle allie théorie et mise en situation concrète. Les participants maîtriseront les principes d'hygiène, les risques microbiologiques, les procédures de traçabilité et les exigences du permis d'exploitation. La certification délivrée est reconnue par les services de l'État. La formation est conçue pour être immédiatement applicable en entreprise.

Objectifs

Programme

[{"module": "Cadre réglementaire et obligations légales", "content": "Présentation des textes réglementaires : Paquet Hygiène, règlement (CE) n°852/2004, arrêté du 21 décembre 2009. Identification des obligations spécifiques aux établissements de restauration commerciale. Focus sur le permis d'exploitation : conditions d'obtention, durée de validité, procédures de renouvellement.", "duration_hours": 1.5}, {"module": "Principes d'hygiène alimentaire", "content": "Notion de risques microbiologiques, chimiques et physiques. Chaîne du froid et gestion des températures. Hygiène des locaux, du matériel et des personnels. Nettoyage et désinfection : protocoles et produits adaptés. Gestion des déchets et lutte contre les nuisibles.", "duration_hours": 1.5}, {"module": "Méthode HACCP : mise en prat

Modalités

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).