Maîtriser l'hygiène alimentaire en restauration commerciale : normes et bonnes pratiques : programme complet | Diplomefrance

De la théorie à la pratique : Maîtriser l'hygiène alimentaire en restauration commerciale : normes et bonnes pratiques met l'accent sur les cas d'usage réels.

Cette formation professionnelle de 7 heures, conçue pour les établissements de restauration commerciale, présente les enjeux de l'hygiène alimentaire selon les normes HACCP. Elle offre aux participants les connaissances nécessaires pour appliquer les bonnes pratiques en matière de sécurité sanitaire, de gestion des risques et de conformité réglementaire. Adaptée aux contraintes opérationnelles des entreprises, elle est éligible au financement OPCO et permet d'obtenir une attestation officielle reconnue. Les contenus sont actualisés selon les dernières évolutions législatives et sectorielles.

Objectifs

• Comprendre les principes fondamentaux de l'hygiène alimentaire selon la méthode HACCP", "Identifier les risques sanitaires et appliquer les mesures de prévention adaptées", "Respecter les obligations légales et les normes en vigueur pour la restauration commerciale", "Optimiser les processus de gestion des produits alimentaires et des déchets", "Obtenir une attestation de formation conforme aux exigences réglementaires"]

Programme

[{"module": "Fondamentaux de l'hygiène alimentaire et cadre réglementaire", "content": "Présentation des enjeux de l'hygiène alimentaire dans la restauration commerciale. Les obligations légales : réglementation européenne, Code de la consommation, et arrêts locaux. Introduction à la méthode HACCP : principes, avantages et application concrète. Étude des principales non-conformités et sanctions associées.", "duration_hours": 1.5}, {"module": "Risques sanitaires et bonnes pratiques d'hygiène", "content": "Identification des dangers microbiologiques, physiques et chimiques. Protocoles de nettoyage et désinfection des locaux et équipements. Gestion des températures de conservation des aliments. Hygiène du personnel : tenue vestimentaire, lavage des mains, formation continue. Cas pratiques : a

Modalités

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Tarif : Sur devis , finançable OPCO

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).