Maîtriser l'hygiène alimentaire en entreprise de restauration commerciale : normes et pratiques optimisées — Formation certifiante | Diplomefrance

De la théorie à la pratique : Maîtriser l'hygiène alimentaire en entreprise de restauration commerciale : normes et pratiques optimisées met l'accent sur les cas d'usage réels.

Cette formation professionnelle centrée sur l'hygiène alimentaire s'adresse aux équipes et responsables de restauration commerciale. Elle aborde les obligations légales, les bonnes pratiques d'hygiène, la gestion des risques sanitaires et les protocoles de nettoyage adaptés aux activités spécifiques. L'objectif est de fournir des outils concrets pour maîtriser les normes en vigueur, éviter les risques de contamination et assurer la conformité aux contrôles sanitaires. La formation intègre une dimension pratique avec des exercices et études de cas pour une application immédiate en entreprise.

Objectifs

Programme

[{"module": "Réglementation et enjeux de l'hygiène alimentaire", "content": "Cadre légal : paquets hygiène, réglementation européenne et française. Obligations des établissements de restauration. Rôles des autorités de contrôle. Enjeux sanitaires et économiques liés à l'hygiène.", "duration_hours": 1.5}, {"module": "Risques sanitaires et sources de contamination", "content": "Types de contaminants : biologiques, chimiques, physiques. Chaîne du froid et conservation des aliments. Pathologies d'origine alimentaire courantes. Facteurs favorisant la multiplication bactérienne.", "duration_hours": 1.5}, {"module": "Bonnes pratiques d'hygiène en cuisine", "content": "Hygiène du personnel : tenues, lavage des mains, état de santé. Organisation du travail et flux de production. Gestion des denrées

Modalités

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).